木咲美琴2013年5月17日至5月26日，苏州香格里拉大酒店诚邀成都香格里拉大酒店的资深厨师彭雪林师傅，携鲜香热辣的巴蜀美食亲临咖啡厅。届时，水煮嫩牛肉、宫爆白灵菇、川北凉粉、龙抄手、担担面、锅魁等美味将一一呈现，让宾客领略火辣辣的四川风情，同时还有幸运大抽。详情或预订，请致电咖啡厅（86 512） 6808 0168分机22。

　　此次作客苏州香格里拉大酒店的彭雪林师傅为地道的四川人，在成都香格里拉大酒店担任中餐厨师，拥有22年的从业资历,擅长烹饪高档精品川菜，对于四川小吃的制作特别得心应手。这次在咖啡厅呈现的四川美食主要以家常风味菜以及多彩的民间小吃为主，让宾客实实在在地体验最本色的川味佳肴。

　　川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。凉粉质地白滑柔嫩、明而不透、细而不断。拌料的讲究是川北凉粉的另一大特色，主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等，并掺合特制红油，以及用精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色香味俱全。

　　担担面是著名的四川小吃之一，。起源于川东，因最初是被挑在着担子里沿街叫卖而得名。担担面的制作简单，先用面粉擀制成面条，煮熟，再舀上炒制的猪肉末，也就是臊子肉，然后再配以葱花、芽菜、猪油等即可。略有汤汁，鲜美爽口，辣味不重，微酸。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

　　龙抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等在当时的浓花茶园商议开抄手店之事，磋商店名时，借用浓花茶园的浓字，以其谐音字龙为名号，寓有龙腾虎跃、吉祥、生意兴隆之意。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。配以清汤、红油等，入口柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

　　水煮嫩牛肉源于北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年就已筋疲力尽。故当地时有役牛淘汰，于是盐工们将牛取肉切片，放在盐水中，加入花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。这道菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味特色。

　　四川特色美食节是今年苏州香格里拉大酒店重磅推出的中华美食系列活动之一。我们希望在苏州香格里拉大酒店呈现各地最地道的美味，为苏州食客带来最丰富的味蕾体验。酒店餐饮总监谷祥介绍说。

　　四川省地处长江上游，物华天宝，地杰人灵，味美食精，素有天府之国之称，又有食在中国，味在四川之说。川菜系是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜具有得天独厚的地理与气候条件，其烹饪原料多而广。口味上川人尚滋味、好辛香，以善用麻辣著称。至于川人爱吃辣椒的原因，主要是当地气候潮湿，辣椒可以祛风除湿，发汗驱寒，健脾胃，开口味。

　　成都香格里拉大酒店是香格里拉集团西南地区旗舰店，位于市中心，毗邻锦江，以及购物中心春熙步行街。俯瞰锦江美景，毗邻古老的合江亭和廊桥。酒店拥有593间豪华舒适的客房和套房，另有26间华贵的服务式公寓，适合长期停留的客人。成都香格里拉大酒店四个特色餐厅及酒吧可为宾客提供精彩纷呈的各色美食和娱乐。此外，酒店还拥有成都市中心面积最大、最先进的会议设施，距双流国际机场仅需25分钟车程，是商务和休闲旅客的理想之选。

　　总部设在的香格里拉酒店集团目前拥有香格里拉、盛贸饭店和嘉里三个品牌，共计79家酒店，客房量超过32,000间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌，提供高品质的设施和服务。目前，香格里拉品牌的酒店分布在、、中国、斐济、法国、、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、菲律宾、新加坡、阿曼、、泰国、土耳其和阿联酋。此外，集团还有超过40个新酒店项目正在筹措中，主要分布在中国、印度、马来西亚、蒙古人民国、菲律宾、卡塔尔、斯里兰卡和英国。如需进一步信息与预订，请与旅行社联系或登录香格里拉集团网站。

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