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  • 锅包肉里“烹出”人生高光时刻
  •   “啥时候到河南街的新兴园店,我找你拍照”“明天在哪一家店可以吃到您做的”“榴莲味的店里能买到吗”界锅包肉大赛斩获金,孙志刚视频账号粉丝数量暴涨,他所在的饭店也迎来大批食客排队品尝东北锅包肉的正味道。

      日前,世界锅包肉大赛在省市落幕。这场盛宴,不仅展示了锅包肉这一东北特色美食的独特魅力,更让一群来自农村、怀揣梦想的厨师们凭借着对烹饪的热爱与,有了站上国际大赛舞台的机会,用一锅锅金黄酥脆的锅包肉“烹出”人生的高光时刻。

      “做梦也没想到,在自己家乡的黑土地上,我一个从农村走出来的厨师,会因为做锅包肉站在一个世界大赛的舞台上。”今年41岁的孙志刚是市新兴园饭店的厨师长,他告诉记者,做了20多年厨师,如今靠锅包肉意外“出圈”,他收获了前所未有的荣誉。

      “我身边的厨师95%以上都是从农村出来的,厨师这活又苦又累,很多人不下来。但我想既然选择了这行,勤学苦练,总会有收获,并能从中找到乐趣和成就感。”今年25岁的齐昊男来自沈阳黑马餐饮管理有限公司,他是此次大赛中年龄最小的金牌获得者。齐昊男告诉记者,这是他参加过的规格最高的大赛,获得金牌嘉让他更有动力做好这份职业。

      自举办世界锅包肉大赛以来,市餐饮业掀起了锅包肉消费热潮。赛后,不少获选手所在的餐饮店经常挤满慕名而来的食客,全市重点餐饮企业营业收入平均增加32%。一场大赛火了一座城,也圆了很多厨师的“草根梦”。

      “锅包肉、雪衣豆沙、汆锅底,这些菜肴里有着让很多人魂牵梦绕的家乡老味道,都是我的拿手菜。不过在决赛现场,我还是大胆在锅包肉的做法上略做了一点创新,比如在油温火候上略做调整,酱汁口味也做了微调。”鑫觉得,毕竟是高手云集的大赛,想要胜出就得有自己的匠心和亮点。

      采访中,记者了解到,很多农村出身的参赛选手自幼便与厨师职业结下不解之缘,有人曾是村里的厨师学徒,跟随长辈学习传统烹饪技艺;有人是凭借对美食的热爱,自学成才,最终了职业厨师的道。对于他们而言,锅包肉不仅仅是一道菜,更是承载着家乡味道与传统文化的载体。赛场上,他们巧妙地融入了地方特色食材与创新烹饪手法,让这道经典美食焕发出新的生命力。

      参加大赛后,孙志刚的创新热情彻底被点燃,没多久他就研发出了荔枝锅包肉和五福临门锅包肉。“比如这个五福临门锅包肉,在传统做法的基础上,我融合了东北的山珍美味,突出东北特色,做出来不仅口感更丰富、外观更漂亮,寓意也非常吉祥。”孙志刚说。

      现在,孙志刚每天都会在新兴园各门店的大门口现场制作锅包肉,邀请市民、游客免费品尝,排队人数能达到六七百人。“世赛冠军”的号召力让孙志刚累并快乐着。

      “来店里点锅包肉的客人络绎不绝,客流量至少是平时的三到四倍。”鑫所在的市四家连锁餐饮店因为他捧回的金,吸引了很多客人慕名而来。

      “现在大家对锅包肉又有了新的认识,几乎桌桌必点。除了堂食,线上订单也很火爆,锅包肉的销量涨了十几倍。”浓油赤酱私房菜的大厨纪相卓笑呵呵地告诉记者,当初参加比赛就是想证明一下自己的厨艺,没想到拿了金。不仅让他出了名,也实实在在带动了店铺的生意。

      赛场之外,72家“世界锅包肉餐厅”在国内8个城市同步挂牌。市商务局相关负责人表示,市将以“世界锅包肉”大赛为契机,精心打造“锅包肉美食地图”和“吉菜博物馆”,推出本地锅包肉预制菜、研究制定锅包肉烹饪标准,以标准化体系建设引领锅包肉产业高质量发展。

      “这为我们有志推广吉菜的从业者搭建了很好的平台,山美水美,物产丰富,遍地是宝。我希望能充分利用本地食材,研发出更多精美的吉菜,让家乡的美食全国。”孙志刚信心满满地说。