邻家小妹让我欲罢不能“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，去到客家餐厅，很难不被风味万千的客家菜深深吸引。曾有人说“尝尽山珍海味，喝遍玉液琼浆，都不如家乡的农家菜好！”

　　新泉美食历史悠久，名扬四方。进入鹭岛新泉，曲径通幽，一排的竹子稀稀落落，大红灯笼高高挂起，每一个包间都有属于自己的名字，可以看出店家的用心。

　　这道猪肚蒸鸡据说只放了茶油和盐两种调料，还原食材最本真的味道。猪肚嚼起来香气满满，鸡肉细腻滑嫩，肉中带有轻微猪肚的香气，甚是美味营养。去除多余的调料，更像是家里的味道，质朴却不简朴，美味更加分。

　　所谓“和谐共处”是指把茶油、鲍鱼、猪蹄、牛肉、花菜一起海陆同烹，自然界的和谐共处被置于一道菜中，吃起来深意愈满。山味之清爽，海味之鲜美，十足和谐，大自然的馈赠。鲍鱼清甜，牛肉鲜嫩，重头戏是猪蹄，煮的很烂，把“和谐共处”的各种香气吸收，丰腴鲜香，一口一口都是“精品”，且肥而不腻，满满的胶原蛋白，加上茶油富含的不饱和脂肪酸，营养十足，强烈推荐这道菜！

　　用茶油灼黄牛肉再适合不过，减少了油腻不说，还能吃出淡淡的茶油香气。牛肉够鲜够嫩，搭配黑木耳，豆芽，姜丝一起灼，口感甚佳。夹块牛肉，一块木耳再小把的豆芽一起入口，清甜爽脆中嚼到牛肉的滑嫩醇香，如此一道珍馐美味实在令人难以放下筷子。

　　喝这道汤需要耐心，炖得愈久，蒜子的香气才慢慢出来，与黄骨鱼汤结合在一起。喝一口，鱼汤的清香令人恍若置身于林间溪泉中，清新而曼妙，口感淡淡却满是香气。鱼肉洁白如玉，吃来也滑嫩细腻，入口即化，下肚欢欣。

　　茶油搭配菌菇类最是绝配，各自富含的营养完美地结合。花菇饱满可口，鲜香滑嫩，温润营养，实在聊以胃藉。

　　白千鱼肉细微，味鲜美，黄海海域城市有“三月白千赛羊汤”之说，可见白千鱼的营养价值不一般。用豆豉蒸白千，鱼肉白嫩，豆豉入味，十分下饭。鹭岛新泉用自己调的酱汁蒸鱼，毫无腥味，咸香可口，美味至极，甚者，还吃出了鳗鱼的口感，“奶奶”一吃就是两大块。

　　爆炒九门头又被称为“一盘九脆”，是一道久负盛名的客家美食，连城县新泉镇特色之一。因所食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故有“一餐吃了一头牛”之说。其风味醇香，口感清脆爽滑，且有驱寒祛湿之功效。

　　连城是客家人入闽聚散发祥地之一，连城新泉是中国客家美食名镇，因此形成了很多具有地方特色的文化小吃，米冻就是其中一种。米冻是客家人用来招呼客人的必备美食，炒米冻的美味也是深受大众喜爱，顾客进了客家餐厅一般都会点一盘。

　　腐竹是一种传统的客家美食，浓郁的豆香味加上淡淡的茶油香，与黄花菜和豆腐结合在一起，香味愈浓，炖得熟烂，十分入味。茶油与黄花菜营养丰富，有较佳的健脑、抗衰功能，对于预防老年人智力衰退，也是一种良药。