• 最新公告
  • 联系我们
  • 地址:湖北武汉三环科技园
  • 电话:159116031100
  • 传真:027-68834628
  • 邮箱:mmheng@foxmail.com
  • 当前所在位置:首页 - 特色美食
  • “秦皇岛美食地图”之江湖口碑篇 五粮液酒店:吃好菜有我
  •   梦见老虎咬人市区有两家五粮液酒店,一家在红旗上,一家在文博城附近,都叫五粮液酒店,于是人们只能冠以“新、老”二字来区别这两家店。相信很多人没少在这两家饭店吃过饭,至于它们为何会叫五粮液酒店,很多人就不明所以了。

      近日,记者来到文博城附近的新五粮液酒店一探究竟。谈起酒店的发展历史,五粮液酒店董事长张华女士如数家珍,娓娓道来。记者的第一个问题就是酒店缘何会取名“五粮液”,这个酒店的命名得到四川省宜宾五粮液集团有限公司的许可了吗?张华告诉记者:“当然得到五粮液集团有限公司的许可了,否则人家怎么会答应呢?至于为什么会取这个名字,原因有这么几个:第一个,五粮液作为中国白酒的典型代表已传承逾千载,可以说是家喻户晓;第二个,我母亲是四川人,我父亲是一名军人,他是二野的,参加过渡江战役,后来留在四川,娶了我妈妈,并且生下我们兄弟姐妹五个孩子。我生在四川,长在四川,对四川充满感情;第三个原因是我想开一家五粮液酒专卖店。为了实现这个心愿,我在1993年就向宜宾市商业局申请,取得了酒店命名的授权书。以五粮液命名的酒店全国只有三家,一家在五粮液酒厂所在地四川省宜宾市,一家在成都市,一家就在咱们秦皇岛。”

      坐落在红旗上的五粮液酒店的老店开业时间很早,1995年1月8日,饭店正式开门迎客;1997年,又拿下五粮液酒的代理权,专卖店也开了起来;2009年新店开业,新店的营业面积达8000平方米,能够满足2000人同时用餐。“其实一直有人我把老店兑出去,但是我不同意,那可是我们创业开始的地方,不能忘本,因此老店的经营虽然不如新店这边,但是我对老店抱有一种难以割舍的深厚感情。”张华谈起老店的发展,两眼充满了光彩,“1995年,酒店刚开业时只有100多平方米的营业面积,3个雅间。1997年7月1日,我们将二楼又租了下来,营业面积扩大了不少。后来我们又扩大了一次营业面积,直到现在的1600平方米。”

      2009年,张华面临着一个新的人生抉择——是接管豆花饭店,还是开一家美容院,或者开一家新店?最终,张华选择了开一家新店,并且将店开在了文博城小区南侧,毗邻铁的。任何行业,只要浸淫其中,便会得到乐趣,若能有幸做到行业领先,更会收获无穷乐趣。张华实在是太喜欢这个行业了,她告诉记者:“如果你恨一个人,就让他干饭店,因为太累太辛苦;如果你喜欢一个人,就让他干饭店,因为其中乐趣妙不可言。”其实,任何行业都不轻松,如鱼饮水,冷暖自知。张华说:“做餐饮行业,其实很辛苦。老店刚开业那会儿,我亲自去买菜,大冬天的,北风呼啸,我又是在四川长大的,回到店里冻得我流眼泪。如果只是身体的冷,我还能承受,最令人无法承受的是店里冷清。记得刚开业不久有一次曾经连续三天没有一个客人,我猫在雅间里哭了一鼻子,然后擦干眼泪,强颜欢笑,该干啥干啥。当然,辛苦之余,其实也有。我们有好几年都送给每一位进店用餐的小朋友一个小刺猬面点,小朋友非常喜欢。有一位小朋友后来出国了,经过几年已经变成了阳光大男孩,他回国下了飞机,家人问他想去哪家饭店吃接风宴。这个当年的小朋友的回答是五粮液,因为那只小刺猬面点给他留下了难以磨灭的印象。”让客人记住,成为回头客,就是饭店的成功。

      毫无疑问,五粮液酒店成功了。现在的五粮液酒店已经成为“国家五钻级酒家”,秦皇岛只有3家“国家五钻级酒家”,另外两家是全聚德和海天一色。

      蓦然回首,都成烟云过往。做酒店逾20载,给张华留下比较深的印象的一件事就是开业那年的7月份,市侨联带着几位到饭店用餐。用餐完毕,一位觉得饭菜很可口,就问饭店服务员,店内是否有笔墨纸砚。可巧张华平素就有此准备,于是这位名叫刘昭湖的书法家就主动为饭店留下两幅题词,第一条题词是“吃好菜有我”,第二条题词是“天府美食在秦皇”。尤其令人称道的是第一条回文题词,正读反读皆可,读成“我有菜好吃”,意思也很好。后来的五粮液酒店就把这句话当成酒店的经营,始终不渝地。

      为了把菜做好吃,张华带领厨师苦心孤诣钻研,四处取经。饭店雇的是四川厨师不会做酸菜汆白肉,而酸菜汆白肉属于地道的东北菜,秦皇岛地处东北地区与华北地区的交会点,在秦皇岛这块土地上生活着许多东北人。因此,做好以酸菜汆白肉为代表的东北菜是饭店的必修课。于是张华就带领手下的厨师一遍遍品尝,一次次试做,直到味道醇正,得到众多食客的赞扬。酒店的行政总厨孙恒山告诉记者:“我们饭店的特色是菜,主打海鲜和本地菜。我们最拿手的就是‘一个丸子’,这道菜已经有20多年的历史了,是我们从扬州学来的,在扬州蟹粉狮子头的基础上加以改良,从1996年在老店就开始主推这道菜,到现在不完全统计,一共卖了13万元。这道‘一个丸子’有一斤八两重,选用猪后鞧肉加肥肉加前槽肉,味道鲜美,肥而不腻,真正做到了‘虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力’。其实本可以用五花肉代替,但这样做出来的味道毕竟不一样,我们这道菜需要用小火慢炖长达6个小时。用高压锅一二十分钟也能做出来,但是口感不同,做不到入口即化。因此这道菜一直是饭店的镇店名菜,也是销冠菜品,几乎每天都能卖上近百个。”

      五粮液酒店的拿手菜可不是只有这一个丸子,还有鸿运牛头、菠萝油条虾、白菜炖豆腐、八爪鱼炖红烧肉、水爆肚、炒鸡、红豆山药等。其中又以鸿运牛头这道菜极具视觉冲击力。这道菜制作工序复杂,要求厨师火功精良。带着牛角的鸿运牛头这道菜端上桌以后,骨酥肉烂、嫩爽入味,令人食指大动,因为寓意坚韧、吉祥、胜利,因此深受食客喜爱,成为庆功宴的必点菜之一。

      京秦高速,全线畅通。因收费站施工,玉田站、卢龙站、秦皇岛东站七座以上的客车和货车下道,北站、迁安主站、站、秦皇岛站超宽车辆下道。因交通管制,2019年07月01日0时至08月31日24时,香站、香河东站、玉田站至站双向化学品车辆、超限运输车辆、五轴(含)以上及车长12米(含)以上货运车辆通行;方向与沿海高速互通K262处分流以上禁行车辆。