跑男灵异事件一方水土养一方人,神州地大物博,百里不同风,十里不同俗。而重庆这座山水之中的移民城市,即使地缘上相近,也往往对同一种食材有着不同的烹饪方法。在这繁华都市的锦瑟流年般的光影中,在江天星野之下,把这些特色的美食在嘴里慢慢咀嚼,在舌尖慢慢融化,散出一座城市独有的味道,重庆人独爱美食,美食的种类丰富,重庆特色味道的美食已经形成一道道独特的风景线。
吃火锅时间别超过1小时!牛羊肉片、五花肉、酥肉应该煮10-15分钟左右才能全熟。鳝鱼、泥鳅、虾等至少15分钟以上。吃火锅后,隔20-30分钟,吃些凉性水果,可防“上火”;吃火锅有“一烫当三鲜”,“半生不熟最鲜美”的说法,其实是错误的,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜,没烫熟就吃,会影响营养成分的流失!
小面的灵魂就是佐料,尤其是油辣子海椒是精髓!煮面过程中,一定要是锅深水多,让火一直开到最大都不会扑出来,这样下出来的面才好吃,里外受热均匀,不会出现那种内外软度不一样的情况。
据说,麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。其实麻辣烫现在重庆已不多,主要因为重庆有名满天下的火锅。
酸辣粉是重庆乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美,长期以来一直受到人们的喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成,分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配而成的;另一种为“干粉”,即加工成粉条装的“干粉条”。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,全国大都使用“干粉”的制作方式。其中八一好吃街的好又来酸辣粉最为有名。
“担担面”是重庆的风味小吃,据说担担面的历史已有150多年了。过去重庆有卖麻辣小面的小贩,肩挑一副担子,敲着竹梆沿街叫卖,担子的一头是火炉和方锅,方锅分为两格,一格煮面,一格熬有鲜汤。另一头装有面条、佐料、碗筷。人们把这种挑担敲梆沿街叫卖的面条称为“担担面”。
特色:营养成分:鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 风味特点:麻辣鲜香,汁浓味足。 主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
特色:规格:每绞长10厘米,股条绞得均匀,美观,每绞绞花五旋,扭头整齐,每绞25克。色泽:鹅。组织:松酥,无粘连硬结现象。口味:松酥脆,突出味精鲜香味,咸度适中。
老麻品牌起源于涪陵区,创始于2003年8月,创始人田川。在短短一年时间里分店遍布直辖市。秀山、酉阳、黔江、彭水、武隆、石柱、丰都、万县、长寿、南川等区县。老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道,加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手,抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。
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