推背图全集作为东北菜肴里的“扛把子”，《锅包肉》可谓名副其实，有鲜亮的外表，也有美味的内含。不仅中国人自己喜欢吃，就斗民族的人也喜欢的不得了。《锅包肉》是一道从大清朝光绪时期流传出来的美食，成为了北方菜里一道非常著名的菜肴。

　　《锅包肉》是将里脊肉挂上糊，放入锅里炸，再炒上芡汁，吃起来口感酸甜鲜爽，非常好吃。《锅包肉》深受广大食客的喜爱，被北方人带到了祖国各地，宣传到了千家万户。可谓“未吃其菜，久闻其名。”让人打心底惦记着想吃这道《锅包肉》，尝一尝它味道。那么咱们在家的时候，怎么出美味的《锅包肉》呢？

　　准备食材：新鲜的里脊肉一块（大约有个1斤多点就差不多了，不用做太多）、一节胡萝卜、一根大葱白、香菜几根、适量的番茄酱、玉米淀粉适量、少量盐、少量的白糖、适量的生抽、2个鸡蛋、一勺味精、少许料酒、一小勺醋、适量的植物油。

　　2、再把里脊肉洗净，切成片，切得稍微厚一些，大一些。然后放入盆里加入少许料酒、生抽、一点盐、一勺味精抓匀，打入鸡蛋液抓匀，然后放入适量的玉米淀粉挂上糊。

　　4、起锅烧热之后，放入适量的植物油烧至高温，然后一片一片的把挂上糊的肉片放入锅里，用小火慢慢炸，当表面金黄，炸熟之后出锅。当所有的肉都炸完之后，把油锅里的异物漏干净，烧高温之后，再把肉放入锅里炸一下，捞出控油。

　　5、另起锅，放入适量的植物油，把胡萝卜丝、大葱丝放入锅里炒断生，接着放入刚刚调的汁，加入一勺番茄酱炒匀。

　　一道美滋滋的《锅包肉》就做完了。咱们第一次炸的时候，炸熟，第二次炸的时候炸上色。有些人炸的比较老，炸的带一点焦。炒制的时候，一气呵成，一步到位。《锅包肉》原名锅爆肉，经过多年的发展，改变，现在的《锅包肉》做法多，口感多。已经成为了大活里不可或缺的一常美食。返回搜狐，查看更多