核心提示：大兜历史街区曾经在开街后的一段时间里，非常红火。可如今，当初的盛况已经不复存在，大部分餐饮店前门庭冷落。商家们有的忙着找下家，有的甩手关门，但大多数还是抱着希望坚守阵地，酝酿转型。

　　说起这几年的坚守，陈敏觉得很不容易。刚开始，生意还是蛮不错的，随着大的影响，三公消费锐减，中高端餐饮了寒冬，再加上周边美食街、商业综合体瓜分人流，商家们的生意远不如前。

　　“2013年我们开始转型做大众消费型餐饮，但街区人气一直无法恢复，如今营业额已下滑60%。”陈敏说，她裁了一些员工，周末忙的时候会请一些兼职来帮忙。即使是这样精打细算，每个月仍然亏损十多万。

　　这样亏损的情况并非个例，据大兜历史街区管委会的工作人员透露，目前有一半以上的餐饮店都在亏损，有的跌三成，有的跌五成，多的一年甚至亏损上千万，现在只有3-4家生意还不错，主要是规模较小的围龙三寻、绿茶等。

　　记者发现街区内，名叫“三生阁”、“古庭”、“椰子鸡”这三家店已关门歇业。从店铺的透明玻璃窗望进去，内部东西已经搬空，门口或贴上封条，或挂起转租告示。

　　工作人员表示，大兜历史街区共有31家商铺，其中有21家是餐饮店，任弼时的子女从2014年开始陆续有商家离开，截止到去年年底共有4家店关门歇业，上方下圆餐饮店撤出后，现变成教育培训机构木公堂，而“三生阁”、“古庭”、“椰子鸡”三家店空着暂不对外招商。

　　面对如此惨淡的经营，商家们为何还在坚守？有商家表示，一方面是投入成本过大，大概都在300万-500万元，找接手的人也比较难，直接甩手不太可能，只有自己硬撑着。

　　另外一方面是他们正在等待时机。一位不愿意透露姓名的店主表示：“边上有个绿地中央广场(楼盘页 户型图库 动态 价格)，再往北则是远洋商务区，以办公、商务为主，随着这些地方居民、企业的入驻，说不定生意会好一些起来。”

　　当然，在等待的同时，更多的是自己主动转型。水御兰庭董事长陈敏表示，此前他们的大兜店有过转型，比如放低身段，迎合大众消费，调低人均价格、推出团购促销等，却没多大起色，所以他们这一次的转型则是要彻底改头换面将餐馆全面转型成一个可玩、可住、可吃的特色民宿。

　　“二楼、三楼的包厢，全部改成住宿的客房，客房共35-37间。这些客房的设计，将融入运河、禅文化走中式风，家具请东阳的老木匠手工制作。”陈敏说，一楼大厅保留8个包厢来做餐饮，同时增加清吧、多功能厅，使其功能更加多元化，民宿预计在今年十一黄金周前完工。

　　江南驿是沿街的一家商铺，总面积有1000多平方米。2013年，江南驿开辟了一家书吧，休闲娱乐为主，“几个老板与书打交道比较多，所以才会想开辟一个书吧，喝喝咖啡、看看书。”江南驿的一位负责人说。

　　除了开书吧，今年年初江南驿又有了新动作，最右侧的店面改成了一家服装店唐居。“唐居这家店是的服饰品牌，主打传统服饰，与他们合作也算是一种新的转型。”

　　每到饭点，距离大兜几百米的胜利河美食街高朋满座、人群络绎不绝，与大兜形成了“两重天”的局面。如何改变大兜的现状，让其重新找回昔日的辉煌？

　　对于大兜历史街区在新形势下，日渐式微的现状，杭州拱墅区餐饮协会的会长许永军有自己的一些看法，“一是与市民、游客互动性不够；二是业态过于单一，均以餐馆为主，每家餐馆都很雷同，没有自己的个性；三是没有适合游客的产品，缺乏购物、逛街的场所。”

　　“让街区聚集更多人气，可以尝试增加让市民游客逛起来的小店，就像河坊街一样。同时，在街区内还可以增加与运河文化相契合的城市小品，可以是固定的，也可以是流动的。”许永军，另外，餐馆可以增加一些吸引眼球的元素，比如增加表演。

　　在运河集团文旅公司商务运营部经理陆晴春看来，目前困扰大兜的主要有两大问题，一是“高端会所”印象让不少散客不敢来此消费，而以目的性消费为主的老客人已无法撑起整体经营；二是大兜商铺建筑整体面积都很大，业态调整比较困难。

　　“大兜历史街区65%都是餐饮业，35%是休闲、办公、酒店、教育、培训。从业态的比重可直接看出，大兜的业态非常单一，游客市民没有留下来的理由。”陆晴春说。

　　记者从运河集团文旅公司和大兜历史街区管委会了解到，大兜已经在做全面的业态调整，调整规划今年将会出炉。

　　“运河申遗之后，我们主要打造世界级旅游产品，关于游客的吃住行，接下来主要是在住的方面，在运河边打造小而精的民宿。”

　　“即将开业的契弗利精品酒店，在不国家厂丝仓库旧址的前提下改建。整个酒店是式的，市民游客既可以参观，又可以居住。” 陆晴春说，另外一方面还增加街面的零售商店，比如增加首饰店、陶瓷店等，使其业态多元化。

　　下一篇：英国电商ASOS任命新首席财务官 股价累计大涨50%相关阅读大兜历史街区陷入经营怪圈 欲借大众餐饮转型

　　本文由 恒宇国际（www.neivn.cn）整理发布