上海油爆虾
网易讯上海油爆虾,油爆虾是一道百吃不厌的小菜,虾壳酥脆肉质鲜甜,连虾壳也可以一起咽下去。做油爆虾青虾是最佳首选,青虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活口感越好。
用料
主料:青虾350g
调料:油适量、料酒15ml、白糖10g、生抽30毫升、葱花适量
做法
1.准备食材
2.剪去虾须
3.准备生姜和葱花,用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
4.热锅油温十分热加入2片生姜爆香
5.分次倒入虾油爆
6.一分钟后捞起控油至全部爆好
7.倒出全部油下入葱花和姜片爆香
8.把虾回锅烹入料酒
9.加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
10.上桌
烹饪技巧
1、家里不想开大油锅可以分次油爆;
2、这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜,无需复杂的调味,原汁原味味道更佳。
来源:美食天下