传统特色小吃：鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。在“味中味”小吃店，可以品尝到福州的各种传统名点。但福州街头最多的小吃店为沙县小吃，沙县是福建的一个地名，沙县小吃就是由该地方的人带来的，主要

　　经营拌面、炖罐、鱼丸、馄饨以及各种卤味。这种小吃店门面很小，却是福州旅游不可不去品尝的好地方。鱼露，福州特产，俗称虾油，有些地区称为鱼酱油或水产酱油。它是精选新鲜小海鱼为原料，经数月或数年发酵，酿制成鲜味液态调味料，其色泽橙红，滋味鲜美，为福州居民烹饪佐餐常备的风味品。 福州民天鱼露曾获部优产品称号和首届中国食品博览会金。燕皮，是将猪瘦肉用捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存，是馈赠亲友的佳品。 肉燕皮配以其它原料，可做成扁肉燕、太平燕等多种名菜和风味小吃。扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干、芹菜茎剁成馅；以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧，使边缘自然弯曲成花形，又名“小”。待蒸熟后入开水中煮沸捞起，调入紫菜、芹菜米、虾油、绍酒等佐料，冲入猪骨汤即成。此菜与鸭蛋共烹即成福州地区逢年过节或喜庆日子的必备菜肴--太平燕。太平燕因其别具风味、香郁可口和菜名中蕴含的太平吉利之意而倍受福州人青睐。过去在喜庆宴会上，每当“太平燕”上席时，鞭炮齐鸣，客人们停筷停杯，恭候新郎、新娘或寿公、寿婆前来向宾客敬酒，使喜宴气氛达到。线面，福州特产。以精面粉为原料；辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成。福州线面主要有两大品种：一种称为特线面，面条稍粗，直径在0．7毫米以内；另一种称为“面尾”，面条较细，直径在0．6毫米以内；有的能用半公斤的面粉，制成直径在半毫米以内，长度5．5－6米的线面近1000根，连接起来长达6公里，可以说是“面粉纤维”了。线面手工制作时间长达9小时，经和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序，具有煮时不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，牵丝缕缕的特点。宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》：“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横”，说的就是线面。 因福州民间传说线面是玄女指点创制的，所以福州的线面工人拜玄女为“制面始祖”。家里玄像，神像旁悬挂对联，左边是“金梭玉帛”，右边是“牵丝如缕”，横批是“巧夺天工”。福州线面以其精湛的制作技术，美妙的滋味，风行于世，至今已有八百多年的历史了，成为家家户户常备的食品。 线面的煮食方便简单，将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞起，盛放在碗内，即倒入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤，芬香味美；福州风俗，过生日时要吃线面煮成的寿面，-般用鸡汤，再加上两个鸭蛋，称为“太平面”，象征着平安长寿。外出远行，或迎送宾客，也要吃上一碗太平面，希望一顺风和家居平安。现在宾馆中也有炒线面的吃法。 福州龙须线面两次被商业部评为优质产品，畅销，尤为华侨所喜好。脱胎漆器 福州脱胎漆器起于清乾隆年间(1736～1795年)。先前只作为珍贵的馈赠品，在内流传。“五口通商”后逐渐转向外销。产品品种有瓶、盘、具(茶具、酒具、烟具等)、盒、屏风、挂联、透花镜屏、雕漆家具以及人物、动物等。技法上有传统的黑推光、色推光、薄料漆以及彩漆晕金、锦纹、朱漆描金、台花、嵌螺甸，还创新有宝石闪光、沉花、堆漆、雕漆、浮雕、仿彩窑变、仿青铜等，同时还有和玉、石、牙、角雕等雕刻艺术相结合的新技法。产品曾在国内外各种博览会、展览会上展出，次数约在300次以上，屡获国际头等金牌及各种赏，曾被誉为“珍贵黑宝石”和“东方珍品”。其产品除进入一般家庭外，还进入旅游胜地，以实用新颖，小巧别致，价廉物美的小餐盒、小套盒、名胜风光小漆画挂柜等形式供应游客，产品还远销30多个国家和地区。为了适应现代建筑的需要，新创出漆画产品，可作为室内、大型墙壁、立柜、顶面等的装饰，显得富丽堂皇，光彩夺目。拉萨宾馆、福州闽江饭店、广东海南通什度假村等内部的服务台、客房、宴会厅、家具以及美国酒家的顶面、日本新地中华街四座牌楼的装饰皆采用福州漆画。此外，陈设在福州西湖宾馆高级餐厅内的“天女散花”，为宝莲寺创作的“四大天王”佛像，以及“暗花缠枝牡丹大花瓶”等作品，皆高逾3米；为美国长城大酒家制作的四对脱胎漆金龙和两座全金七层宝塔，其高、阔工艺都堪称同类产品之最。据福州第一脱胎漆器厂1985年统计，该厂设计投产的新产品有169种、7248件(套)，1987年生产74种、1376件(套)(其中以创新产品为多)。