小龙大肉面馆，是隐藏在南京土著心里最好吃的大肉面！最早开在子铺小区里面，实在太火爆，老店容不下那么多人，老板便找了大门面房，把店搬到了双桥门。

　　店里案子上放着一块块卤好的猪花肉，空气中都是香气四溢的肉香味道。大肉选用肥瘦相间的猪五花肉。肉的厚度必须要有，有人量过足足12cm！

　　老板对待顾客是真实在，虽然每碗面条看起来黑乎乎的，但是虎皮大肉超！级！厚！肉质酥烂，外面那层皮焦酥，口感特别好。咬一口，肉香和汁水在口腔，实在好吃。

　　朱鸿兴主打苏式面，苏式面最有意思的就是浇头种类多，老板传承这种经典，任性地想出各种各样的浇头来，叫你一碗面能吃出不同的味。

　　镇店之宝是白汤面加大肉，也就是流传200多年的枫镇大肉面。朱鸿兴讲究“不时不食”，夏季就是吃枫镇大肉面的季节。一块白嫩肥美的焖肉，肉很软夹起来不却会散，吃起来入口即化，表面白糟粒粒，整碗吃起来面汤鲜滑！

　　庆和面馆以小煮面在老城南出名，当年叱咤中华门一带的6元皮肚小煮面店里依旧有。庆和面馆最大的特色就是手工鸡蛋面，原料只有鸡蛋和面粉，不加水、不何添加剂。

　　老板真是一点不心疼鸡蛋的，任性地甩加！每天需要3筐左右的鸡蛋，从早上每天早上6点，老板开始制作面条。

　　手工鸡蛋面吃起来劲道不易烂！来这里吃面条一定要掴店辣油，包裹着香喷喷辣油的鸡蛋面更是食欲大增！

　　到店必点一份全家福，十几块的价格实惠，里面有荷包蛋、香肠、肉丝、木耳、青菜、西红柿、皮肚、猪肝、猪腰！分量也十足，饭量小的潘西们点一碗就够了！

　　民间老鸡汤面馆原来是在宁海上，养足了一批批周边学子，以至于他搬走之后，经常能看到南师妹子们齐刷刷的想念：民间老鸡汤面搬走的第X天，想它。

　　搬到虹桥加油站的这一碗老鸡汤，依旧是24小时营业，汤底依旧是那么的醇厚，真正散养的草鸡草，用心熬制，可能会略有些油腻，但是鸡汤的香气逼人，撒上点点胡椒粉，温暖进心坎里。

　　店内完美CP鸡杂汤+菌菇拌面，金小妹去了几次，菌菇拌面都卖完了，可见之火！菌菇有些清淡，可以加点辣，再搭配鸡杂汤则刚好。如果实在没有菌菇拌面点一份炸酱干拌面＋鸡杂汤也是完美！

　　地雷面馆是在南京开了近30多年正老卤面馆！因为老板的外号叫地雷，所以就有了这个霸气侧漏的面馆名。

　　在水西门一带地雷面馆以实在出了名！来吃过的客人都夸老板实在。这也是老板一直坚守的原则，料足实在，每一碗，少赚一点，多给一点，用心一点。

　　熏鱼面的点单量比较高，做的也非常正，老板挑选上好的草鱼。肉质很嫩，熏鱼在烩之前应该有炸过，口感酥软，卤汁入味。

　　江南春面馆，真的差到极致，金小妹第一次去的时候虽然做好了心里建设，但是到的时候还是出乎意外，店里面座位不是很多，所以大部分还是要做外面，不管夏天冬天，外面的都坐满人！

　　不要坐在靠近炉子旁边的座位，比较呛，饭点人比较多，点拌面，比较快，而且拌面也是他家的招牌。

　　点完之后最重要的就是立马找个坐下，最容易出现的情况就是站在别人的上尴尬的等别人吃完.....

　　第一次去的一定要点干拌面，面条微粗，有嚼劲，精华就是他家的酱汁，甜中带点辣，吃完根本不会觉得腻，可能会有人觉得面条微硬。

　　开在南湖的居民楼里，错过率百分之百，新客不是老客带过去的话，一般不知道这里面还有一家面馆，还特别好吃的那种。

　　招牌和店名一样就是肥肠面，一般中午一点肥肠面就会卖完了，他家的肥肠处理的非常干净，烧的也很入味，吃到嘴里咯吱咯吱的，弹性十足。

　　传说中的苍蝇馆子，老板任性到连门头都没有灯，如果你是晚上去的话请认准这个破破烂烂的门，而且只收现金不开不打折，也没有菜单。

　　他们家虽然是做海鲜的，但是海鲜面有很多人要为它打call，性价比超级高，10元超级满的一大碗，里面的海鲜非常多以及新鲜。

　　100斤鱼出一锅汤，用来下面，如果鱼不多的话，熬不出来颜色这么奶白的汤，所以价格也比其他面馆的稍微贵点，虽然店在江浦，但是从江宁、市区跑过去专门去吃的人很多。

　　对于皮肚面而言，皮肚的制作最为重要，但也繁琐，首先肉皮要铲干净，然后在通过晾晒、油放而成，有弹性的皮肚一口咬下去卤汁直往嘴里喷，但是现在自己做皮肚的越来越少了，但评事街的这家老太皮肚面仍然自己制作皮肚，非常难得。

　　不管是大排还是皮肚都非常的优秀，炸的酥酥的，泡在汤里，咬一口都是卤子，辣油也比较香，是那种自己家熬的辣油。

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