顺德这片土地最富盛名的，正是各色诱人美食，这里的煲仔饭光是米饭就能让你食欲大振；这里用水牛奶做成的双皮奶闻名全球；这里，还是广府粤菜的发源地之一……

　　顺德的美味，散落在各个角落里。这次，带你吃遍地道的顺德味，准备好128G的胃，潇潇洒洒吃一回啦~

　　大良区是顺德的中心地带，很多连锁的小吃美食都能在这里吃到。若是时间充足，在大良待个两三天，会是不错的选择！

　　顺德之行第一站，从早茶开始。广东的很多早茶酒楼，已经放弃用小推车推着点心在大堂穿梭的传统了，而在顺德龙的酒楼里，依然沿袭。

　　这里的流沙包能吃到里面沙沙软软的蛋黄碎，奶味浓郁；一颗虾饺里面足足有四只整虾，可以说是十分满足了！

　　平靓正的粥底，是醇厚的米粥。看上去平平无奇，尝一口，自带鲜味，一问才知是用猪棒骨和海鲜食材一起熬制的粥底，足以感受到厨师的用心。

　　这里牛肉和鱼片是招牌，新鲜牛肉上会打上一个鸡蛋，拌一拌再放入粥底，烫个十几秒，滑嫩到极致。顺德人吃鱼，讲究物尽其用，鱼身上不会有一处地方被浪费。鱼片汆烫，鱼肉清蒸，鱼皮凉拌。

　　双皮奶大概是无数人认识顺德的第一道小吃，你可能没吃过顺德菜，但你一定听说过双皮奶~但是，只有到了顺德才能线%脂肪含量的水牛奶制作的双皮奶！这里出品的双皮奶，真正做到了上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。

　　创办于清朝末年的仁信老铺传承着双皮奶手艺至今，甜却不腻，奶皮厚重粘牙却不失韧性，酸甜的芒果配上奶香浓厚的双皮奶，绝妙！

　　民信就在仁信的旁边，吃完了仁信的双皮奶，再来仁信吃，正好做一个对比。相对于仁信双皮奶的厚重，民信的奶味略显不足，可能不嗜甜的人会更信一点~

　　顺德人吃鱼，花样百出，令人叹为观止！肥光鱼生，讲究“一鱼五吃”：鱼肉刺身、鱼皮凉拌、头尾熬粥、鱼骨油炸、鱼肠煎蛋。相较于平靓正对鱼的吃法，肥光鱼生更是将“鱼”吃到极致！

　　鱼生处理的毫无腥味，配料也非常多，胡萝卜丝、洋葱、柠檬叶、葱丝，还有榨菜、芋头丝等，拌上鱼生，加一点盐，味道就足够令人惊艳！

　　来到顺德，不吃一顿正的镬气满满的顺德小炒，可不算一段完整的吃货之旅！所谓“镬气”，就是用武火烹煮食材，过程中要快速地抛起镬里的食物，用铁铲快速翻炒，让食材熟的同时避免营养流失，最大限度地保留菜的本色。

　　了能馆的食材，离不开一个“鲜”字。烧鹅皮脆肉嫩，蘸着酸梅酱更加清甜解腻。猪肚汤料超足，汤色奶白，筒骨酥烂，猪肚很有嚼劲，广东人对汤的专注，从这一盅汤，就能窥见一二。

　　容桂曾吸引谢霆锋在此拍摄《十二道锋味》，甚至专门出过一本美食书《品味容桂》，足以可见容桂的美食地位！

　　除了早茶，还有让人欲罢不能的早点就是肠粉了！老板熟练地将一勺米汁颠在长方形的蒸器中，挑上一小撮瘦肉，几颗虾仁，打一颗鸡蛋，放两片生菜，一气呵成，行云流水。

　　肖婆肠粉，在这片土地已经经营了50余年。软糯的粉皮，带着米汁的清香和温润。窝在中间的溏心蛋，轻轻一戳，蛋液包裹着粉皮、酱汁一起送入口中，简直令人上瘾！若是觉得腻，还有酸甜的椒圈来压腻，不要太贴心！

　　红星煲仔饭相比透半边天的牛展，似乎更受当地老饕的喜爱，相较也更好一点。我们大概下午一点过去，很幸运已经不需要排队了~

　　窝蛋牛肉煲仔饭和招牌黄鳝煲仔饭，入口惊艳！牛肉滑嫩，底部的锅巴焦脆，中间的米粒粒粒分明，的米饭被酱汁和蛋液包裹，味道很正。

　　最先放的就是鱼滑和竹肠，鱼滑韧劲弹牙，竹肠油润爽脆，再是纯正手打牛肉丸，一口咬下去便能体会到这清新到极致的鲜美！依次放入猪肝、牛展和鸡块，最后在满装肉味的汤底中放入几片蔬菜，一顿下来，酣畅淋漓！

　　这家店主打的是传统和创意结合的新派顺德菜。蟹黄墨鱼饼以鲜炸豆角围边，香甜嫩滑的墨鱼肉打底，再点缀蟹黄佐以画龙点睛的效果，味道层次十分丰富。

　　杏坛的水乡美食，不止一次地吸引央视《舌尖》系列和寻味顺德摄制组来拍摄。顺德就是这样，哪怕只是名不见经传的小镇，也藏着隐世的绝味。

　　耘苑私房菜，就像大多数广式私房菜馆，独门小院，鸟语花香。位于顺德市井气息最浓郁的逢简水乡，光是，已经很令人欣喜了！

　　手打的墨鱼丸，香煎到金黄，里面还包裹着成条的墨鱼须，非常的Q弹！每一口都是满足感！还有他们家的私房招牌菜“菜心干蒸牛肉花”，爽口的菜干，入口即化的牛肉，搭配在一起，出乎意料的好味~

　　不知道看过舌尖中国的小伙伴，还记不记得均安蒸猪的情节！整头猪用五香粉、沙姜粉、罗汉果等香料腌制六小时，再放入特制的蒸箱，中途还需刷冰水使肉质紧致，用专业的钉刷拍在猪皮上使猪肉更加入味... 一系列流程下来，肥而不腻，皮弹肉紧的蒸猪就能切块出锅了！

　　若因行程没能去到均安，在杏坛水乡人家也能观到这一制作过程，还有面劲道汤鲜甜的鱼面、配料丰富的拆鱼羹、自制的鱼饼，分分钟让人流连忘返！

　　来冯不记，云吞面是必尝！云吞肉质结实，竹升面劲道爽口，咬下去毫无负担！汤底浓郁还配有冬菇片、玉米粒和萝卜丝，视觉上也非常的小清新。

　　陈村粉是顺德人对稻米制品创新的一个巅峰，来到陈村的黄但记老店，一定要多拉上几个小伙伴你才能有力气吃到各种做法的陈村粉！

　　陈村粉的特点是米香浓郁，厚度很薄，而且韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧！

　　醉鹅算是顺德人吃鹅的一大创新。因为鹅肉吃多了感觉肥腻，所以加酒焖煮去腥解腻，却意外发现这种喝酒了的鹅更是好吃到出神入化！用十多元一瓶的顺德红米酒做出来的醉鹅，才有最正的味道，也是来顺德不得不尝的特色美食噢~

　　陈仔糖水，开店72年来，只卖两样东西：葛菜水和龟苓膏。现代的我们，似乎都很日本厨师所谓的匠心，殊不知，在我们的美食小城，处处都是这样把专注的东西做到登峰造极的人。

　　陈仔的龟苓膏，所用的药材全部来自药房，搭配乌糖浆或者乌糖粉，入口起胶，口感顺滑，酸酸甜甜的味道，再适合夏天不过了~

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