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  • 故园食府:新派滇菜和滇西特色美食的缔造者
  •   难以忘怀的滇西美味

      故园食府作为昆明老牌餐饮名店,已经被广大昆明食客所熟知,只要吃过故园滇西特色美食的食客,都会伸出大拇指啧啧赞叹!他们对故园美食的评价都非常的高,所以故园食府深受众多粉丝的拥趸就不足为奇了。因为在昆明没有一家做滇西美食能达到这样的境界。十多年来,故园食府在杨卫平董事长的带领下,不断深入云南乃至全国各地探寻、品味民间美食。一道道滇西特色菜,一道道民间美味,经过大厨的改良加工、推陈出新,让众多食客垂涎三尺、百吃不厌,故园食府也因此拥有众多的美食粉丝。杨卫平董事长所带领的团队创造的新派滇菜,及滇西美食,独树一帜,深深影响着云南的餐饮界,成为云南餐饮行业的一批黑马。十多年间故园食府驰骋云南餐饮界,被昆明众多餐饮店纷纷效仿但又望其项背!故园食府勤劳认真踏实的餐饮服务团队,将云南滇西最原生态的美食发扬光大,故园食府也成为了昆明餐饮行业耀眼的一块金字招牌!

      一山、一水、一景、一叶、一鱼儿2002年,从开业第一天起,“故园”走的就是一条滇西特色美食线——滇西味道就是大理、保山、腾冲的地道风味和德宏傣味融为一体的特色美食。

      多年来,故园最注重的就是品质,直到今天,这样高品质的“滇西特色美食”丝毫没有改变,而且故园每年都会定期派菜品研发小组到滇西各地考察学习,将最原生态最好吃的新菜带回到昆明进行加工研发,不断推陈出新,故园的滇西味道源于滇西各民族,汇聚云南各地菜肴,吸纳中外佳肴,除于原料原产,原汁原味,绿色健康外,尽可能对原料故有的美味充分展示,烹调方法不断创新。普通的菜、新奇的菜,力求使人闭着眼就可感到美味佳肴的愉悦且回味无穷,这就是故园对口味的境界追求。

      水腌菜大烧,皮酥肉嫩故园不可不吃的美食:阿昌过手米线,稀豆粉油条,大理酸辣鱼,柠檬撒,凉拌水淹菜,腾冲土锅仔,牛扒呼,火烧肉凉拌豌豆粉,腾冲大薄片,杀猪菜,炸焦肝,干朗片,烤干巴,火炖挑手鱼,山胡椒炒鸡,缅芫荽牛肉末,雕梅扣肉,黄焖鸡,故园凉面,粉蒸肉,吊烧鸡,小刀鸭,西西果汁,等等,都是这里不能不尝的特色招牌菜。其中“阿昌过手米线”用上好的米制成洁白的丝状,再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块,作料以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等为料,搅成糊状,吃的时候先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上,由此而得名“过手米线”,野味制成的拌料,那味道则更是鲜美了,不少客人、就连“老外”到此,品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹绝代佳肴。

      故园的杨卫平董事长地向我们介绍了农村逢年过节必备的“杀猪饭”,故园杀猪饭最大的不同便在于“故园”特有的傣族“杀猪饭”不像汉族的品种单一,以傣族的小乳猪为材料,经验丰富的傣族大厨为八方食客送上煮、煎、炸、炖、抄、凉拌等近二十个品种的“杀猪饭”宴。

      山胡椒炒鸡,山胡椒不是胡椒,却叫胡椒2014年12月初,故园滇西煮品连锁店第一个店即将在同德昆明广场地下负一楼启幕,让吃惯了米线昆明人也能尝到正的滇西风味煮品:耙肉饵丝,稀豆粉米线,傣味手抓饭,缅甸鸡油饭,瑞丽油面,故园凉面,缅甸奶茶,泡鲁达,柠檬水,西西果汁,西番莲汁等等。

      故园董事长杨卫平故园董事长杨卫平

      杨卫平董事长除了是美食家,他也是一位资深电视人,主持人出身的他声音浑厚,气宇轩昂,气场强大、霸气十足。杨总很有才气,他好写诗、喜画画、善交朋友,喜欢河间摸鱼、钓鱼、爱品美酒,所以他的朋友遍布全国各地乃至国外。都说人吃百家饭,正是这样,才使杨总成为了正的吃货,只要是被杨总舌尖品尝过的菜,就有可能被他改良成适合昆明人的口味。吃遍各地美食的杨总,在十年多年前倾毕生美食心血创出了故园食府,多年的潜心研究,也让杨总成为了云南新派滇菜的创始人!虽然成为了美食家,但是杨总对电视依然有着深厚的情怀,这些年,杨总拍摄了大型专题片《芒市——中国离印度洋最近的城市》、《勐巴娜西》、电视散文《芒市》、著名国际影星章子怡出镜的《德宏一个美丽的地方》等,这些专题片的拍摄和制作过程杨总付出了很多的艰辛,花了很多的心血,这些专题片都常的精致和精美,在全国电视专题片业界中堪称经典,这些专题片多次在并获得国家级一等等项。

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