原标题：粢饭糕

　　摘要：粢饭糕，江浙一带的经典早餐，上海传统早餐“四大金刚”之一。

　　粢饭糕

　　网易讯江浙一带的早餐里粢饭糕也算一大将，上海人传统早餐以“四大金刚”——大饼、油条、粢饭、豆浆而闻名，据另一种说法，是将粢饭糕取代粢饭排入“四大金刚”之列，可见其在上海的受欢迎程度，粢饭糕为干货一般配豆浆或紫菜汤享用。

　　粢饭糕的做法：

　　（一）食材

　　主料：糯米200克大米100克盐4克油适量

　　（二）做法：

　　1. 糯米最好提前浸泡一晚上，大米提前浸泡一小时左右即可；将混合后的米倒入电饭煲中加水至略高过米粒（比平常烧饭的水要少一些）。

　　2. 米饭煮好后搅松，如果比较湿，再按一次煮饭，跳起后再拨松，略冷却。

　　3. 调入少许盐拌匀。

　　4. 找一个方型盒，铺上保鲜膜，将米饭放进去，稍稍压平（表面平整就可以，压得太结实口感不好）。

　　5. 完全冷却后放入冰箱冷藏一晚上定型，取出后切成适当的大小（如果较粘，在刀上抹油或水）。

　　6. 接着就是煎炸，炸制的口感和样子更好，但比较费油，用小锅；煎制的话找一个小的平底锅，倒入比炒菜略多的油，煎到表面金黄就可以了。

　　小贴士：

　　1 市售粢饭糕多是拌入味精的，这样口感自然更好，但味精高温油炸于健康无益，所以自制的话就最好不用。

　　2 另外炸这个油温定要够高，粢饭才不会吸太多油，也利于定型。

　　来源：豆果美食