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  • 尝遍中国 特色美味小吃攻略——上海篇
  •   结束了的美食探访之后,此行我们来到了活动的第二站——上海。上海,又称“上海滩”,四大直辖市之一,中国国家中心城市,中国的经济、科技、工业、金融、贸易、会展和航运中心。上海位于中国海岸线中部长江口,拥有中国最大外贸港口和最大工业。隔海与日本九州岛相望,南濒杭州湾,西部与江苏、浙江两省相接。

      与上海繁华的经济相适应的,是上海的吃文化。早在南宋时即有记载,明初上海成为东南名邑,制作渐趋精美,在清时随着上海商业日益繁荣,应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。清末,上海列为对外通商口岸后,相继吸取了各地风味小吃精华,几乎包括了全国各主要地方的特色,并加以发展和提高,形成自己的特色。上海小吃特点是品种繁多,兼具南北风味;选料严谨,制作精细;应节适令,因时更变;供应方便灵活。

      这刚到上海,我们二话不说,直接跑到了这家小杨生煎包子店。这包子皮香馅嫩,咬上一口,香味四溢。

      来到上海,就不能去南翔馒头店尝尝他们家的小笼包。有朋要要问了,不是馒头店吗?为何卖包子?其实,这是地域文化的差异。上海人从没有“包子”的叫法,在上海,人们习惯于把有馅的都叫馒头...菜馒头,肉馒头...没馅的叫淡馒头。最多有过“大肉包”的叫法,那也肯定不带 “子”。还是挺有意思的。

      这家南翔馒头店是上海的老字号小吃店,他家的小笼,皮薄馅多汁满,味道特别好,很正,门前永远都排着很长的队。

      南翔小笼是南翔镇传统名产,原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头,以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治,至今已有100多年历史。由日华轩点心店主黄明贤创始,后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营,全镇酒菜馆争相仿制,旅沪的南翔人也邀请南翔师傅,分别在上海城隍庙和开设南翔小笼店,经常顾客盈门。

      到了晚上,我们一行人准备“夜袭”城隍庙。城隍庙小吃远近闻名,到底有多少吃呢?就让暴风雨来的更猛烈些吧,我们扛得住!

      这蟹壳黄可是上海的一大名吃啊。这种蟹壳黄用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐,吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,边做边卖,名噪一时。

      在上海,沈大成的糕点常有特色的,诱人的颜色让人食欲大振。我们的编辑走到这里,不禁放慢了脚步,垂涎三尺地看着橱窗内的各种糕团。这要不是刚才吃了四大盘生煎包,估计这回准排队购买起来了。

      各种上海老字号,都卖着特色的小吃,想要在这里“而退”真不是件容易的事。终于在茫茫夜色中,我们度过了一天的上海之旅。尽管时间短暂,但我们的收获还不小,品尝到了地道正的本地小吃,这在平时可是吃不到的。这让我们开始期待我们的第三站——武汉了……(未完待续)