“格格”是重庆万州地区、四川达州地区以及湖北恩施的一种小吃，主要是由肉类和土豆一起蒸，偏辣。其实就是大酒店里汽水羊肉的袖珍版，但味道却要精彩和经典得多。它与大部分饭店都有的粉蒸羊肉的区别在于，蒸笼只有女生巴掌大，材质必为楠竹、水竹、斑竹等韧性好、材质硬的竹类。

　　喜欢吃格格，喜欢格格的味道——麻、辣、鲜、香；喜欢吃格格的气氛——随性洒脱。格格洋溢着浓郁的市井气息，它不象中餐那般高贵正式，也不如火锅那般热烈缠绵。它带着稍稍的野性，又有些豪放、爽朗。

　　看着和“粉蒸肉”很像的“万州格格”，其实跟“粉蒸肉”又大不一样。万州格格一般分为三种：排骨、肥肠、羊肉，其中羊肉格格最受欢迎。将红薯、芋头或者土豆垫于蒸笼底部，再将调好料的肉类食材放于垫菜之上。是羊肉就叫羊肉格格，是肥肠就叫肥肠格格，是排骨就叫排骨格格。而粉蒸肉的肉通常选用的是带皮五花肉，做法也根据地方口味各式各样。

　　每到饭点儿，蒸锅上就热闹起来，蒸笼只有巴掌大，所以一个蒸锅可以同时蒸几十上百个蒸笼，一笼叠着一笼，密不透气，滚烫的蒸汽从锅底直冲蒸笼顶部，据说，是最上端的先熟哟。

　　吃一个格格，喝一瓶小酒，“哧溜”一口，“咂巴”一下，豪爽！夹一块羊肉，学小姐绣花斯文样，抿嘴细嚼，巴适！

　　万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

　　万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。

　　烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤。

　　萝卜丝油钱儿选用上等的塘土坝萝卜，切成两寸细丝，加入蒜苗、姜末、辣椒面、花椒面、食盐拌匀。用面皮将拌好的萝卜丝包成象饺子一样的月牙状，放入一特制的铁勺中，在油锅中有文火煎炸，炸至面皮酥黄为止。

　　萝卜丝油钱儿在万州很受欢迎，一是萝卜成本比较低，萝卜丝油钱卖得不贵；二是拌的味道麻辣鲜香，萝卜素而不腻，煎得好的萝卜丝油钱更是外酥内嫩，外面一层面皮儿薄薄脆脆的，那是相当的好吃！

　　初听这名字，还以为是鸡的内脏呢。其实它是渝东地区的一种有名的小吃，人们常把它作为早点来食用。

　　鸡素子的主料是糯米和面粉。首先在糯米中放入花椒一同蒸熟，接着加入精盐、味精、胡椒粉混合均匀，并做成团待用。然后将面粉调和做成面皮，把糯米团与少许鲜瘦肉用面皮包好，用手压成圆形，最后放入油锅中煎熟即可食用。

　　外表看起来就是普普通通的油饼子，其实内在大有内容，多数里面都是包的糯米，也有内搭肉沫的！鸡素子将糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香等揉合一体，食在口中酥脆清香。

　　太白银针产于世界著名风景区——长江三峡一带，早春三月采摘高山幼嫩茶芽，采用传统工艺与现代科技结合精制而成。

　　该茶润绿显毫，条索紧秀，匀直若针，香高清纯，汤绿明净，味鲜醇爽，叶绿鲜亮，嫩匀成朵，乃名优绿茶之珍品。

　　“太白银针”产品连续荣获“中绿杯”、“三峡杯”等全国及的名优茶评比大10余次；2008、2010年荣获“重庆十大名茶”提名。2010年再次获得“重庆名牌农产品”称号。

　　万州古红桔，又称丹桔，是重庆万州特色柑橘品种之一，有4000多年的悠久历史。万州古红桔，古称丹桔，是三峡库区人培育出的、世界栽培历史最悠久的古农作物良种之一。

　　之所以称这些桔树为‘古红桔’，是因为它们的基因传承有唯一性，而且比杂交基因有更强的竞争力，所以后代的样子、特性，都和数千年前的祖先是一个样子。

　　《史记·货殖列传》记载：“蜀汉江陵千树桔……此其人皆与万户侯等。”北宋文豪欧阳修在《书·地理志》中描述了长江上游川渝两地柑桔发展的盛况：“凡气候适宜栽培柑桔的地方，户户栽桔，人人喜食”。

　　明朝郑和下西洋时便把万州红桔带到了海的另一边。到了清代，乾隆为色如明焰的万州红桔赐名“大红袍”。至今，万州红桔仍是东南亚地区华人、华侨敬奉神灵或先祖的上好贡品。

　　包面，又叫抄手、混顿。它讲究的是馅要好，味要鲜，面皮要薄，下锅煮时火候要拿得准，不能煮溶;佐料要求齐全，红油、麻辣味的重轻则根椐食客的要求取舍，或重或轻皆以食客的口味为主。

　　从包面的佐料上看，偏重品味。其佐料有酱油、食醋、花椒面、胡椒面、蒜泥、姜米、香油、葱花、红油、花椒油等十多种。从其馅的用料上看，又可分为猪肉包面、牛肉包面等。猪肉包面又分为鲜肉和海味等。

　　解放前，万州的包面经营很有特色，如三马的海包面(牛肉包面)，一马的魏包面(鲜肉金钩海味包面)，钟鼓楼的吴抄手(鲜猪肉包面)。还有一些担担，专在晚上经营，方便晚上宵夜之人食用。至今的万州人，仍然还把包面作为早餐的首选小吃之一。家庭之中，也常利用休息时，全家动手包包面吃，即改善了生活，又增加了家庭之间的乐趣和亲情。

　　熨斗糕是一种南方风味糕类小吃，米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等后，再装入的烙碗内翻烙至金。期品状若帽子，“烫、香、脆、嫩”，营养丰富，雅俗共赏，老少咸宜。

　　始于十六年(1927年)，由该县夏其宣仿照甜熨斗糕，经过改加配料，精心制作而成，米浆中加入豆芽、豆瓣、肉粒、秘制调料等，用古代熨斗作为烤制的器具，所以称为熨斗糕，外壳色黄偏棕红，皮酥脆，内嫩，深受大众喜爱。

　　外皮金黄焦脆，内里绵软香甜，有些里面还夹了芝麻馅或者红豆馅，带点若隐若现的酒糟香，甜而不腻，特别好吃，有种质朴的幸福感，有小时候的味道。

　　在万州太白与沙龙交汇处，有一家专卖凉面和凉粉的小馆子-------《程凉面》，面色呈金黄，以绿豆芽垫底，爽口而不臆。

　　辅以辣椒面、葱花、蒜泥、姜末、酱油、香油、醋、味精、白糖等调料，味香辣而不燥。最具特色的是芥末。

　　吃一口下肚顿时眼鼻一涌，眼泪鼻涕具下，随即，头清目明、五官畅通、浑身轻松~爽极，天下美食也！

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