第一次去男友家,阿婆就准备了当地的特色菜,但她却没有动筷子,只是看着我吃,因为太好吃了,我吃相尽露,忍不住大口大口地吃,都忘记还有其他的菜了,几分钟后,她又默默走进了厨房......
男友说这道菜名叫“鬼鸡”,来源于云南西双版纳傣族当地民族杀鸡祭鬼的习俗,以乌鸡为主材料的一道景颇族的传统美食。虽然菜名听起来不太舒服,但味道却是极好!
据说景颇族有用鸡祭的习惯,祭完后,取鸡肉撕碎,加小米辣、芫荽、柠檬等一起在野外拌食,自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉,酸香醒胃,加上姜蒜与辣椒出的复合辣味。
食材:乌鸡 500g大芫荽 适量,撇菜根 适量,柠檬 2个,姜片 适量,蒜片 适量,小米辣 适量,二锅头 适量,白砂糖 微量,鸡精 少量,黑胡椒 适量,生抽 少量,盐 适量。
乌鸡切大块 ,然后用少量生抽、二锅头(料酒亦可 ,目的是去腥)、 姜丝、 黑胡椒腌30分钟。
准备调味料:大芫荽洗净后切段,撇菜根洗净也切段,然后同准备好的姜片、蒜片、柠檬片、 小米辣一起装盘备用。
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