干辣椒5-10个、姜 1块，周遭 2cm附近、葱 3-5根，长度在 20cm附近、蒜 3-5瓣、花椒 1小把，30粒附近、豆瓣酱 1大勺、糖 2勺、料酒 6勺、盐 1勺 1/2勺、淀粉过量、芝麻过量，可选；

　　1.排骨洗净斩断加净水静置 10分钟出血水。葱 1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒 2勺、盐 1勺腌制待用；辣椒切段待用；

　　2.干辣椒剪段、花椒准备好和方才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，方才剩下的葱切末待用；

　　.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10分钟，沥油捞出待用；

　　5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒平均；转小火，调入料酒 4勺、糖 2勺、盐 1/2勺炒匀；关火装盘撒芝麻；

　　用料：甘旨鲜酱油 25g、蚝油 17g、番茄酱 15g、糖约15g、味霖（没有可用其他料酒米酒） 18g、匈牙利甜椒粉 5g、蒜泥 8g、黑胡椒粉（引荐现磨）过量；

　　1.将一切资料混淆平均（最好用摒挡机研磨成酱）将鸡翅与腌料混淆平均后，冷藏一夜至入味。（这个配方能够腌至多20个鸡翅）；

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