为地方特色小吃真正有特色、有质量、无安全问题，前不久，贵州省发布了两项地方特色小吃标准征求意见稿，期望通过立法的形式保障地方特色小吃健康发展。

　　近年来，随着地方特色小吃商业价值被充分挖掘，经营特色小吃的商家越来越多，由此引发了地方特色小吃的生长，甚至不少小吃失去了自身特色而徒有虚名，不仅了市场秩序，还给地方特色小吃的健康发展埋下了隐患。因此，通过法律地方特色小吃，是一个有效方法。

　　立法保障地方特色小吃，首要作用在于规范地方特色小吃的制作标准，让传统的地方特色小吃工艺能够顺利传承。与一般的餐饮相比，地方特色小吃有自身独特的制作工艺。恰恰是这种工艺，才使其称得上地方特色，进而成为金字招牌。否则，特色小吃就会陷入“泯然众人矣”的尴尬。去年，陕西省西安市质监局就发布了肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、蓝田荞面饸饹等西安特色小吃制作标准。从相关实践来看，立法对规范地方特色小吃制作标准确实具有积极的促进作用，绝非多此一举。

　　立法保障地方特色小吃，也是规范市场秩序的需要。目前，不少地方特色小吃开始走出原产地“转战四方”，特色小吃的经销加盟店越来越多，如何地方特色小吃在逐利的市场营销中保留原汁原味的本来特色，而且不因过度的商业化导致其，就需要法律规范来兜底。

　　立法保障地方特色小吃，不只是为了留住曾经“舌尖上的味道”，更是地方特色小吃境外的现实需要。近年来，我国地方特色小吃日益受到境外消费者的青睐，因中外饮食习俗的差异，不少境外消费者关注我国地方特色小吃的标准是否科学健康安全，这就需要以法律的形式规范我国地方特色小吃标准。否则，境外消费者可能就会对我国地方特色小吃不认可，不利于小吃在境外发展。

　　当然，立法保障地方特色小吃，需要科学合理的立法导向，让地方特色小吃的标准具有可操作性，而不能不接地气，这是近年来一些地方发布的特色小吃标准诟病的主要症结所在。因此，各地在立法制定地方特色小吃的标准时，必须秉承“接地气”的立法，切实提升地方特色小吃标准的可操作性和品牌的含金量。

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