肉丝烧茄条——瘦肉够嫩，茄子够软和，非常下饭的一道菜，茄子具有清热去火的效果，对于上火的同学，可以吃茄子来降火。

　　素版干煸芸豆——这个干煸芸豆饭馆里常被点到，自己在家做可以完全把肉末省略掉，肉末可省但辣椒一定要放，没了辣椒这道菜就不好吃了。

　　丝瓜蛤蜊汤——丝瓜和蛤蜊是绝配，鲜掉眉毛的就是它了，况且丝瓜也是夏季时令蔬菜，价格也便宜，又新鲜。

　　①茄子切成条状，加少量盐，腌15分钟，让茄子出水，瘦肉切丝，准备酱汁（生抽1勺半；老抽一勺；醋一勺；水半碗）；

　　②15分钟后，用力挤出茄子的水分，锅里倒油，比平常炒菜放的油多，放入茄子，煎炸至茄子软嫩为止，起锅，往刚才的锅里放入瘦肉丝和干辣椒，翻炒至瘦肉变色；

　　③倒入酱汁，再倒入刚才煎炸过的茄子，盖上锅盖，焖至几分钟即可（味道不够的话，还可以再放点盐和鸡精）

　　1、北方的茄子一般都是圆形的，而南方的茄子大多数是长条状的。小时候外婆家的农地里种着很多茄子，一条条的紫色茄子挂在藤上，很是漂亮。

　　2、营养学上说，常吃茄子可以降低高血压、防治胃癌和抗衰老，营养功能还真不少呢。但是身体比较虚寒人士要少吃，还有孕妇也不宜多吃。

　　3、茄子中的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

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