圣旨骨酥鱼，也称酥鱼，是省传统名菜，骨酥刺烂，鱼肉香鲜。起源于省市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖，以市为中心，逐渐辐射到周边县市，但正的骨酥鱼只在，因为制作正骨酥鱼，磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方，三者缺一不可。

　　历史上以骨酥刺烂、滋补保健著称，现代则以鱼绝、味绝、营养绝被人传诵。最早起源于中国骨酥鱼之乡省市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤(涿州人)颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀，1961年毛品尝后大加称赞，1972年，在中日恢复邦交正常化的庆祝晚宴上，圣旨骨酥鱼和国酒茅台一起受到日本友人的好评。

　　古时候，有个年近古稀的老宰相，又娶了个名叫彩玉的小媳妇。彩玉年方二九，长得如花似玉。自从嫁给这位老宰相，虽说有享不尽的富贵，可她总是闷闷不乐，暗暗埋怨父母不该把她给一个老。 一天， 彩玉独自到后花园赏花散步，碰上了住在花园旁边的年轻帅气的赵氏家厨助理。这位赵姓家厨做得一手好吃的祖传圣旨骨酥鱼。彩玉和年轻的家厨相谈甚欢并由此一见钟情。

　　从那，彩玉常常偷偷地到花园里同赵姓家厨相会。有一回，彩玉对赵厨说你我花园相会，好时光总让人觉得缠绵难分。我有一计，可使咱俩天天多在一起相处，赵厨问什么妙计，彩玉就如此这般地说出了自己的主意。 原来，老宰相恐怕误了早朝，专门养了一只朝鸟。这鸟天天五更头就叫，老宰相听到鸟叫，就起身上朝。彩玉让赵厨四更前就来用竹杆捅朝鸟，让它提前叫唤，等老一走，他俩就可团聚了。

　　这天，老宰相听到朝鸟的叫声，连忙起身。等来到朝房门外，刚好鼓打四更。他想，这鸟怎么叫得不准了!就转身回了家发现了，但他并没有声张，又上朝去了。老宰相在中秋时把彩玉和赵厨叫在一起，作诗道:中秋之夜月当空，朝鸟不叫竹杆捅，花枝落到粉团上，老姜躲在门外听。 赵厨一听，自知露了馅，赶忙跪在桌前，说八月中秋月儿圆，小厨知罪跪桌前，大人不把怪，宰相肚里能撑船。 彩玉见事情已经挑明，也连忙跪倒在地，说中秋良霄月偏西，十八妙龄伴古稀，相爷若肯抬贵手，粉团刚好配花枝。

　　[原料] 鲜鲫鱼200克 野冲大葱10克，料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克

　　锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。

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