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  • 除了冷餐会上20道菜 你最推荐的云南特色美食名单上有它们吗?
  •   20日下午,以“的中国:魅力云南 世界共享”为主题的云南全球推介活动在蓝厅举行,云南打出了自己最闪亮的名片——20日下午,以“的中国:魅力云南 世界共享”为主题的云南全球推介活动在蓝厅举行,云南打出了自己最闪亮的名片——

      正式的蓝厅推介会结束后,吃货们最感兴趣的环节到了!因为在18楼的冷餐会上,来自之南的美食再一次用味蕾征服了全场嘉宾。身为一名云南人的小编在看到这些美食时,简直眼馋得不可自拔!

      此次冷餐会设计有6道冷菜、5道热菜、7道点心、2道主食,共20道菜,并配以水果、酒水和饮料。先上几张图感受下我大云南的美食颜值与美味兼备!

      但是对于大多数云南人来说,这些美轮美奂的精致美食仅停留在图片欣赏阶段,因为现实生活中要想品尝到的概率真挺低的。

      汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

      获胜原因:豆花米线是昆明有名的小吃。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑,价廉物美,人们戏称解馋食品,吃了还想吃,情系此线中。

      沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产,是滇菜代表作,也是曲靖、沾益的宣传名片,产于云南省曲靖市沾益县西平镇,有百年历史,因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。

      保山永昌“火瓢”牛肉饭店是隆阳区金鸡乡张信于1989年创办的,吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉,他家不是用煤气或是电磁炉,而是用那种老式的风炉,烧炭的那种,实际上可算作牛肉火锅的一种另类。你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底,还可加点牛筋、牛杂等主菜 。

      来丽江吃粑粑要找当地的小店,味道才正!当地人把饼类的食品都叫做粑粑。丽江的特色粑粑有两种口味,一种甜的,一种咸的。主要原料是当地的精麦面,再加上火腿,化油,糖等作料将其调匀、揉制成层,做成大约盘子,厚约寸余的圆饼,咸酥甜香!

      傣族撒撇,用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱,在开水里氽熟,再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨,用纱布过滤后备用,然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分,再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀,即可食用。撒撇的吃法是用米线或牛肚丝、牛肉片在撒撇里蘸一下就吃。

      景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗,“鬼鸡”就是供祭献鬼后,景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎,在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料,配入盐、味精、酱油等调料制成。

      乳扇携带方便,造型特殊,食用也方便,烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜,也是名特小吃。烤乳扇在大理街边小摊都有卖。

      最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米,制成的饵丝色泽洁白,口感细软甜润,而且不脆不粘。将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的肉、汤汁,放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油,再添加蒜汁、香焙辣椒面等,这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美,味道浓香,入口令人回味无穷。

      蒙自是过桥米线的发源地,传说清朝时,有位秀才常到蒙自县城 外德同湖小岛上读书,也就是现金的南湖公园。秀才的娘子每天给丈夫送饭。秀才常常苦读忘了吃饭,凉了才随便吃点。偶然一次妻子受到鸡汤浮油能保温的, 常变化着花样把热米线送给丈夫吃。第二年,秀才考上了状元。贤妻的故事在当地渐渐传为美谈,因为妻子到岛上要过一座桥,而把这种米线取名“过桥米线”。

      专用大而圆的白皮黄豆,做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑;做好后用小块纱布包好,压上特别的木板,待水流尽后,去掉纱布装入簸箕内,每块豆腐放上一点盐,再盖上一张簸箕,隔日翻动一次,待呈灰白色,即可烧食。烧时用火盆装上点燃的木炭,架上用铁条焊接成的炕,铁条上涂以香油,放上豆腐烘烧,边烤边翻动,待豆腐充气膨胀,即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。

      卤鸡色、香、味、形俱佳,一点也不夸张。它选料精良,非刚打鸣的土公鸡不要;加工方法独到,卤料多达20多种,还有传统的“秘方”不轻易示人,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。它的蘸水也不同凡响,青韭、白葱、玉蒜、黄姜等等,小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫,让人叹为观止。

      把鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼背,去掉肠肚杂物,洗净;将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤。待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右,即可食用。这种烤鱼具有香、酥、脆的特点,极能增欲。

      菠萝紫米饭是糯制食品。制作时,首先要把紫糯米用水浸泡七到八小时,然后淘洗干净,与剁细的猪肉搅拌均匀,把准备好的菠萝用刀在其顶端切出一个盖,然后掏去菠萝心,放入紫糯米,再把切去的盖盖上,放到甑锅里蒸熟,当散发出诱人的香味时,即可食用。其味香甜可口,并有补血润肺之功效。

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