制作艾粿的原料艾草主要生长在田野山间，呈青绿色，开絮状小黄花，人们习它作为艾粿的主要原料。制作艾粿的原料艾草主要生长在田野山间，呈青绿色，开絮状小黄花，人们习它作为艾粿的主要原料。

　　首先要把艾草拿去洗， 洗完放到开水里面去烫。为什么要用开水烫呢？因为艾草有青涩味， 烫完以后可以清除掉这个味道。

　　完成去涩工序后，接下来的活儿可女汉子不行了，那就是舂艾粿。为了增加艾粿的香味，打碎后的艾草还需要加入盐、葱头等放入热锅中翻炒，炒香后再放到备好的白粿里面继续舂，直到艾草的径脉看不见为止。

　　将艾草和白粿合二为一之后，还有一个重要的环节，就是定型，定型后的艾粿可以直接食用。这个艾粿它不仅美味 还有药用价值，而且它是真正的绿色食品。勤劳的劳动人民对美味的探索岂止如此，把艾粿拿去热锅煎过之后，别有另一番风味。（陈乡涛）

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