原标题：国际友人写优秀作品 《我爱延边美食》

　　国际在线消息：由省新闻办公室、省教育厅、省对外共同举办的“国际友人写”主题征文活动启动以来，得到在省工作、生活、学习的多国国际友人的广泛关注和积极参与，进展顺利。目前，已收到来自俄罗斯、美国、、韩国、泰国、尼泊尔、苏丹、毛里求斯、肯尼亚等20余个国家的专家、教师、留学生等的。

　　这些作品重点讲述了国际友人在省的学习，生活和工作情况，有对、、、延边的印象，也有对人和饮食的喜爱，还有对冰雪的别样感觉。以下为此次征文活动的一篇优秀作品。作者为延边大学学生--来自毛里求斯的侯伟胜。

　　我爱延边美食（侯伟胜）

　　据说从盘古和女娲时代算起，中国已经有五千多年的历史了，那么以一个嘴馋的外国留学生来看，那也就算有五千年的美食了。川菜、卤菜、东北菜、广东菜我全都品尝过，可是在中餐的菜谱里，能够刺激我这个老外如此挑剔的味蕾的，仅仅只有生活在省的一群人才能做到。没错！答案就是省延边自治州的朝鲜族人民和他们回味无穷的传统美食。

　　东北菜通常用“重口味”来形容，典型的代表菜有锅包肉、熘肉段、地三鲜、韭菜鸡蛋，其特点可以说是用盐不省，味道浓郁，色鲜味浓且火候足。然而，朝鲜族的菜，口味是以辣为主，甜咸分明，一菜多种做法，多有凉拌，腌制和烧烤。朝鲜族的主要食粮一般是大米和小米。做米饭的时候，用水、用火都十分讲究，且做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，米香纯正。鱼肉蛋奶产品和海鲜产品也离不开餐桌。

　　朝鲜族传统菜肴种类多样，但是头一个吸引我的菜名叫“打糕”，打糕又韧又粘，时辣时甜，秀色可餐，让我刻骨铭心。朝鲜族的打糕是用糯米煮熟后反复捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面、白糖、蜂蜜或辣椒酱，口感筋道，味香。值得一提的是，虽然打糕条吃起来那么容易，不过做打糕绝对是个体力活儿。所以老百姓经常说，爱吃打糕不用过度地注意自己的身材，因为锻炼臂力是不可避免的。

　　另外，在朝鲜族的菜谱里，有一种地道的菜已经普及并作为东北地区（尤其省）居民的日常佐餐食品，称为“辣白菜”。辣白菜不仅是朝鲜族的一种很传统，很讲究的美食，目前也已变成许多东北人生活当中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴都离不开的佐菜。没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾，而有些人如果没有辣白菜根本会吃不下饭。此外，要腌制地道的辣白菜，并非易事，着实也要下一番功夫。

　　再说，来到延边地区的饭馆，春夏秋冬必须点一碗“冷面”，全名为“现压冷面”。朝鲜族的冷面是用荞麦面或小麦面压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水加拌牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片，酱醋，香菜、黄瓜、水萝卜片等佐料，最后加入牛肉汤即成。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配以冷面菜令人食欲大增。

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