核心提示：家里孩子挑食难伺候吗？邀请您的孩子一起做菜吧！美国最新研究表示，让孩子们对烹饪产生兴趣，并自动参与过程，不仅能改善孩子的饮食习惯，矫正孩童偏食的行为，也能够藉机培养出勇于尝试新鲜事物的个性，性格也会更开朗自信。

　　让孩子从小学烹饪 培养健康饮食习惯

　　根据美国《日报》（Philly Daily News）报导，一项最新研究发现，让孩子从小学习做饭，比如参加烹饪课程，或者父母做饭时常请他们当小帮手，能够帮助孩子培养出更健康的饮食习惯。

　　根据美国疾病控制和预防中心（CDC）数据统计，美国于2012年，就有超过1/3的青少年达肥胖标准。研究将此趋势归咎于外食比例增高，外食族很容易摄入过高的热量。美国营养与饮食学会的发言人萨拉？哈斯（Sara Haas）也指出，现代人在忙碌的生活里，吃饭已不是一种享受，而是要挤出时间来做的事。可惜的是，忙碌的父母也带着孩子一起外食，因此造就了越来越胖、越来越不健康的下一代。

　　孩子参加烹饪可矫正偏食行为

　　研究的主要作者德里克？赫尔施（Derek Hersch），曾参与过明尼苏达州心脏研究所基金会的孩童烹饪教育课程，从他的观察发现，从小养成健康的习惯和行为，是奠定未来健康饮食最重要的基石。

　　赫尔施和他的研究小组回顾比较了8个研究的数据，这些研究分别测试了不同类型的烹饪教育课程，以及对孩子的影响。这些孩子年龄为5至12岁，课程中不仅对孩子传授健康食物新知，也要求孩子们动手帮忙准备，例如做水果串、蔬菜沙拉等。结果发现，孩子们回到家时，还可以将所学再教给父母。

　　结果发现，孩童参加烹饪课程，或是电视节目中强调每天5蔬果的重要性，似乎能潜移默化的矫正孩童偏食的行为。孩子们能透过烹饪课认识新的健康食品，以及如从食材准备过程中找出乐趣。

　　内向孩子学烹饪会变得活泼

　　尽管8个研究的设计都有所不同，研究人员还是能够发现特定的趋势：孩子在水果、蔬菜、膳食纤维等健康食物摄入量，都因接触到烹饪而增加。此外，孩子们也更愿意尝试新事物，对自己的能力变得更有信心。哈斯补充，孩子们都非常喜欢参与烹饪，即使最内向的孩子，也会变得活泼起来。

　　健康小叮咛

　　其实不需要上课，在家里也可以请孩子帮忙准备食材，介绍食材给他们认识。此外，目前仍然缺乏长期效果的研究，不知道孩子的健康饮食习惯，是否“小时了了，大未必佳”。 另外，目前的研究并未显示孩子对高脂、高糖食物的态度是否因此改变，家长还是要特别当心零食与糖果的摄取。