主料：龙虾一只（约重一千克）

　　配料：肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒一盆

　　调料：盐、葱姜水、胡椒粉、生粉、高汤、花胶汁各适量。

　　做法：1、取龙虾净肉，与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥，倒出来加姜葱水、盐、胡椒粉和生粉拌匀，搅打上劲便制成虾糁。

　　2、另取鹅肝酱入碗，加高汤和花胶汁调好味以后，入冰箱冷成冻，取出来切成小块。

　　3、取适量虾糁去包裹鹅肝冻粒，粘上吐司粒做成生坯，逐一制完后，下入油锅炸熟，捞出装盘上桌即成。

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