腾讯财经智库特约 陈一佳 《创业美国》制片人

　　开门七件事儿，柴米油盐酱醋茶，这是任何时代，任何国家，我们生活中都绕不开的部分。但是，随着生活节奏变得越来越快，忙碌的人们觉得买菜做饭成了一种负担。要是去菜场、超市的环节可以像在淘宝购物一样，在家点点鼠标就可以完成，该有多好。而很多电商也想要动这块“奶酪”，开始了食品杂货的O2O时代。

　　据统计，美国市场食品杂货的年销售额，高达6200亿美金。截止2014年年底，美国已经有四成的食品杂货，是通过手机购买。专家预计，在行业巨头和创新企业的推动下， 送食品杂货上门服务未来三年，将每年以21%的速度增长。今年，尼尔森还做了一个覆盖了60多个国家的在线调研，数据显示，有近四分之一的人目前在网上购买食品杂货，而有高达55％的受访者表示愿意尝试这种方式。

　　看准了这样一个有潜力的市场，谷歌、亚马逊和沃尔玛这样的行业巨头，纷纷采取措施，通过改善移动端app、用户互动体验、支付等方面，吸引消费者。其中亚马逊，算是比较早进行肉类、新鲜食材及杂货的家庭递送尝试的。2007年，亚马逊的实验服务AmazonFresh就开始在西雅图试水。他们提供的，是对超过35美金的订单实行当天递送的快捷服务。这个服务，目前已经扩展到了、、、纽约、、以及的部分城市。

　　而今天，在移动科技、大数据、更加成熟的算法的帮助下，美国的送食物上门服务再次掀起新浪潮，而这次的风潮，比想象中，要猛烈一些。不仅有很多大腕级别的加入了快递杂货食品的市场。比如Uber终于增加了UberEssential，实现了规划版图上的一个承诺提供10分钟食品递送。还有，只在纽约曼哈顿地区自行车同城快递服务 UberRush 以及送午餐的 UberFresh。此外，Overstock也在地区为当地居民，推出可点击购买的FarmersMarket。除了科技大卡，更有不少创业公司，开始挖掘更多的可能性。脱颖而出的，包括被福布斯誉为“美国最有前途的公司”Instacart。

　　Instacart提供专人代买的服务，专业培训的买手到你喜欢的超市，根据采买需要的食物和杂物，并送货到家。重点是，他们声称一个小时内，送货上门。虽说买食物的工作看似很简单，但是要在一个小时内，买齐所有东西，尤其是其中还包括冰淇淋，并送到家里，不是那么容易的。公司凭借机器学习（machinelearning）来记录所有的店家地址，从而测算所需的采买、运送时间，其中还要考虑天气、交通、收货地、临时封街活动等，将每个细节都测算精准至分钟。

　　这个创立只有两年半的公司，今年年初，宣布C轮融资1亿美金，估值已达到20亿美元。用创始人Mehta的话说，每周都像一家不同的公司。由于需求的递增，不断招兵买马，目前已拥有4000名严格筛选过的买手。现在服务的区域大多集中在美国的东西两岸，和中部、休士顿等15个城市，以每周15到20%的速度成长，融资的资金也将用大量来扩展版图。

　　如此爆发式增长速度，可能是Instacart存活下来的最大原因。不但迅速占领了市场，他们为超商带来的销售额，让他们获得更多的优势和便利。就连曾经拍着胸脯说，“我们的快递合作方只有谷歌（google shoppoing express）”的whole food，态度都大逆转。表示为了更好与Instacart合作，他们愿意引进更多的产品种类供其选择。

　　但是同时，这样迅速的扩张不是没有风险的。要知道，之前提到的亚马逊可以花了6年的时间来才把AmazonFresh从西雅图扩展到其他有限的几个地区。而美国食品电商的 Webvan 就败在盲目、疯狂的扩张投资，建仓库且亏本销售，最终导致公司破产。这样看来，食品杂货电商想要真的达到高覆盖率，也还是需要一段时间的。而“吃”的问题，还将一直成为围绕着我们，在科技的新时代，不断得为我们的生活带来新的节奏。

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